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逾越節

逾越節

逾越節自猶太歷尼散月的十五日開始,為期7?8天,是為了紀念猶太人出埃及的歷史事件而設的節日。此外,該節日還有一個寓意——慶祝春天的到來和萬物的重生,因此這個節日也被稱為“猶太春節”。

逾越節飲食

逾越節的規矩特別多,尤其在飲食上,吃或不吃什么更是成為了守節的重心。在逾越節期間,所有發酵的食物都是禁止食用的,一切含酵的食材都是禁止使用的,就連平常用來預備及盛裝含酵食材的器皿也要全部收起來。總之,所有猶太家庭都必須保證家中是完全無酵的,為此,他們還會在節前進行一次“大掃除”,將家中所有的含酵食材清理干凈。

飲食起因

為什么逾越節期間必須嚴格禁酵呢?原來,當初猶太人逃離埃及的時候,由于時間倉促,又急著趕路,來不及將面包烘烤到發酵蓬松的地步,因此他們吃的都是沒有發酵的面包。逾越節的目的是為了讓后人體會到先祖們當初逃離埃及的艱辛,讓每個猶太人都有身臨其境的感覺。所以,在逾越節期間,猶太人不能食用一切發酵的食物,而只能像他們的祖先那樣吃一些無酵餅。

在逾越節期間,所有用小麥、大麥、黑麥、裸麥和燕麥制成的食物都是禁止食用的,因為這5種谷物可以用來制造有酵面包。此外,在烹煮過程中會膨脹的食物也在禁止之列,如米及豆科植物中的豌豆、豆莢、扁豆、粟子、玉米等。

如今,絕大多數猶太家庭在逾越節還是嚴格禁酵的。